Bıçaklarınızın düzgün bilenebilmesi için ilk önemli nokta, elinizdeki bıçağın bilenmeye uygun bir çeliğe sahip olmasıdır. Günlük kullandığınız bıçaklarınızı küçük bileğ taşı
aleti ya da masatlar ile rahatlıkla bileyebilirsiniz. Bu bileme aparatlarının kullanımı çok basit ve güvenlidir. Masatları doğru kullanmak, belirli bir tecrübe gerektirir.
Masatlama,yaparken dikkat edilmesi gereken bıçağın kesici kenarının masat ile 15°-20° arasında tutularak, dipten uca kadar, bastırmadan bıçağınızın kendi ağırlığı ile çekmektir. Masatı ve bileğ taşını doğru
kullanma alışkanlığınız kullandıkça mükemmelleşecek her kullanımınızda daha iyi sonuçlar alacaksınız. Uzun süre bileylenmemiş ve ağzı kalınlaşmış bıçakları için ne yapacağız? Bu tür
bıçakların ilk gün ki keskinliğine kavuşması için, usta ve güvenilir bir bileğcide yeniden ağız açılmalı.
