Trabzon’un Sürmene ilçende bıçak üretimi veya yapımı eskilerden gelen bir kültürdür. Sürmene de bıçakçılık bir yaşam tarzıdır. Burada üretilen bıçakların temel özellikleri sert, dayanıklı, bükülmez, kırılmaz ve çok keskin olmasıdır. Sürmene de bıçakçılık çok eski zamanlara yani bundan 3000 yıl öncesine dayanmaktadır. Sürmene bıçaklarının ünü yurt çapında çok yaygındır ve kurban bıçaklarının çoğu burada üretilip Türkiye’nin her yerin de satılmaktadır. Sürmene de gençlerin delikanlılık sembolü olan sürmene bıçakları sivri uçlu ve oluklu bıçaklar olarak çeşitlendirilmiştir. Eskiden insanlar bu bıçakları elde işleyerek üretirlerdi fakat şimdi büyük fabrikalar da üretimi devam etmektedir. Üretilen bu bıçaklara Kurban Bayramı’nda talep daha fazla olmaktadır. Sürmene de üretilen bu bıçak türlerinin çakısı da üretilmektedir. Sürmene çakısı olarak adlandırılan bu çakılar çift bıçaklıdır. Bu bıçakların birisi uzun birisi kısadır. Uzun olan bıçağının üzerinde SÜR MENE yazmaktadır. Orijinal olduğunu buradan anlayabilirsiniz. Ayrıca desenleri daha belirgin ve derindir. Sapa monte edilmiş olan bu çakılar el yapımı olarak üretilmektedir. Sürmene çakıları estetik güzellikleriyle de bilinmektedir. Üzerinde ki işlemeler sayesinde hobi olarak saklamak amacıyla dahi satın alınabilir. Bu bıçak türünde güvenlik mekanizması bulunmamaktadır. Açılır kapanır özelliği manuel’dir. Çeliği ise paslanmaz ve kararma yapmaz. Genellikle Fransız çeliğinden üretilir. Çakılar bıçakların bir çeşididir. Kısaca tanımını yapacak olursak sapa monte edilmiş kesici aletlerdir diyebiliriz. Sabit namlulu ve hareketli namlulu olarak iki gruba ayrılılar ve çakılar hareketli namlulu bıçak türüdür. Çakılar av bıçağı grubuna da dâhildir. Çakı, bir ya da birden fazla bıçağı bulunan katlanabilir bıçaklardır. Çakı ve bıçak modelleri arasında Sürmene markası çok bilindik bir markadır. Alınırken de güvenilir yerlerden almalısınız çünkü piyasada sahte ürünleri de bulunmaktadır.
